MENÙ SPIAGGIA

ENTRÉES

Gran Crudo Carillon

Gambero, scampo, 3 ostriche, cannolicchio, fasolare, tartufi, capasanta, tonno, branzino

Cappon Magro

Branzino, crostacei e verdure in salsa verde

Gamberi di Santa Margherita Ligure

Cotti al vapore con insalata mista tropicale, maionese al maracuja

Tartare al Tartufo

Battuta piemontese, vinaigrette e tartufo nero

Carpaccio di Pesce del Giorno

Cotto al vapore con verdure di stagione e melograno

VOGLIA DI ESTATE

Vitaminica

Iceberg, ravanelli, trevisana, pomodoro, finocchi, carote, arancia, fagiolini, olive taggiasche, tonno sott'olio e nocciole tostate

Ghiotta

Riso venere, pomodoro , prosciutto cotto, bufala, semi di girasole, uova di quaglia, noci, mais, melone e rucola

Club Sandwich

Con patate croccanti

Toast al Salmone Affumicato di Nostra Produzione

Pane integrale con caprino e cipolla rossa caramellata

Toast Mediterraneo

Pane integrale con acciughe salate del cantabrico, tonno e stracciatella di burrata

Toast Prosciutto Cotto e Formaggio

Prosciutto Serrano e Melone

Treccina di Bufala, Pomodoro Cuore di Bue e Foglie di Basilico

Ventaglio di Vitello Tonnato con Verdure in Agrodolce

PRIMI

Ravioli di Paraggi

Ripieni di gamberi di Santa Margherita Ligure spadellati con vongole veraci

Gnocchetti di Patate con Totanetti

Ai profumi mediterranei

Taglierini alla Chitarra con Bocconcini di Aragosta

Pistacchi e profumo di lime

Tortelli Ripieni di Pesto

Su cremoso di patate vitelotte, pinoli tostati

Tagliatelle alla Carbonara di Gamberi

Impastate ai 40 tuorli con gambero crudo, caviale e pancetta

SECONDI

Mattonella di Branzino

Spuma di patate, giardino di verdure e riduzione all'aglio nero

Aragosta alla Catalana

Con crudité di verdure e tris di salse

Filetto di Rombo in Crosta Croccante

In acqua di pomodoro fresco e verdure scottate

Frittura "Le Carillon"

Totanetti, gamberi, scampi, acciughe e julienne di verdure

Filetto di Chianina

Con patate croccanti

DESSERTS

Cialdina di Frolla

Ai frutti di bosco con crema chantilly

Tiramisù

In crosta di cioccolato bianco, crumble alla vaniglia

Parfait allo Zabaione

Con salsa calda al cioccolato fondente

Bavarese al Gianduia

Con croccante di nocciole

Cheesecake

Con topping alle fragole