Small: 6 ostriche
Large: 12 ostriche

Pesce dadolato (salmone, tonno, gamberi) con peperoni messicani al succo di lime, olio di oliva, pepe nero e coriandolo

Gamberi impanati e fritti con salsa di maracuja

Insalata di cetrioli marinata con salsa all’aceto su tonno dadolato

Insalata di alghe giapponesi in olio di sesamo

Insalata di cetrioli marinata con salsa all’aceto su salmone dadolato

Fagioli di soia

Tartare di scampi e lamponi

Gamberi di Santa Margherita Ligure tritati e mango

Tonno tritato, pinoli, sedano, daikon affumicato, anacardi

Salmone con goccia di lime, tabasco, avocado, ikura

Tartare di salmone, avocado, scaglie di mandorle, tobiko verde e giallo, salsa teriyaki, maionese, philadelphia e erba cipollina

Tonno, philadelphia, scaglia di tartufo di stagione

Salmone, crema di formaggio, caviale

Salmone, salsa tartufata, scaglie di tartufo di stagione

Salmone, philadelphia, erba cipollina, fragola

Salmone, philadelphia, erba cipollina, tabasco

Gamberi di Santa Margherita Ligure

Tonno marinato in lime e arancia, bottarga grattuggiata

Tonno

Salmone scottato, erba cipollina

Salmone

Gamberi di Santa Margherita Ligure

Salmone

Tonno

Salmone

Gamberi fritti, maionese giapponese, salmone flambato, philadelphia, avocado, salsa teriyaki, erba cipollina

Tartare di salmone, avocado, philadelphia, salsa di ostriche, erba cipollina

Tartare di salmone, mango, tobiko, guacamole, salsa di mango, sesamo

Tartare di salmone, avocado, salsa teriyaki, maionese, sesamo

Tartare di salmone, philadelphia, erba cipollina, tobiko verde e giallo, salsa teriyaki, scaglie di mandorle, maionese

Tonno, philadelphia, cipolla di Tropea caramellata, avocado, salsa teriyaki

Tonno, philadelphia, cipolla croccante, salsa teriyaki

Tonno, kataifi, avocado, philadelphia, maionese, salsa teriyaki

Tonno marinaro al lime, ananas flambato con zucchero di canna e menta

Tonno scottato con miele e lime, avocado, tonno, grannella di mandorle, buccia di lime grattuggiata, philadelphia

Gamberi fritti, philadelphia, tobiko verde e giallo, salsa teriyaki, scaglie di mandorle, maionese

Gamberi impanati fritti, mango, papaya, salsa citrica, sesamo

Gamberi impanati fritti, surimi, mango, salsa di mango, sesamo, teriyaki, maionese

Gamberi impanati fritti, avocado, salsa teriyaki, philadelphia, sesamo, maionese

Gamberi fritti, philadelphia, banana flambata con cannella e zucchero, sesamo, avocado, salsa teriyaki

Gambero viola di Santa Margherita, pesto, mango, panna acida

Caviale, crema di formaggio, salmone

Gamberi viola di Santa Margherita, avocado, tartare di gambero rosso, crema di formaggio e tartufo a scaglie

Foie gras, gambero viola di Santa Margherita, avocado, philadelphia, salsa teriyaki

Tonno, granella di pistacchio, avocado, philadelphia

Tonno, philadelphia, cipolla croccante, salsa teriyaki

Tartare di salmone, avocado, philadelphia, salsa di ostriche, erba cipollina

Tartare di salmone, mango, tobiko, guacamole, salsa di mango, sesamo

Tartare di salmone, avocado, salsa teriyaki, maionese, sesamo

Gamberi impanati fritti, avocado, salsa teriyaki, philadelphia, sesamo, maionese

Tartare di salmone, philadelphia, erba cipollina, tobiko verde e giallo, salsa teriyaki, scaglie di mandorle, maionese

Tonno, avocado, philadelphia

Salmone, avocado, philadelphia

Mango, avocado, salsa di sesamo, prugna giapponese, insalata, foglia di soia gialla

50 pezzi assortiti selezionati dallo chef